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Falda Filete y Arroz con Coco y Lima


Esta comida impresionante y sabrosa no toma tanto tiempo como piensas, ya que el bistec se cocina mientras el arroz hace lo suyo. Mezcle una ensalada y sirva con un cóctel con sabor divertido (piense en una margarita ligera y picante) en su próxima cena. (¿No tiene una sartén a la parrilla? En lugar de eso, dore el filete). Para obtener recetas más sabrosas y simples de Diana, ¡consulte el Greatist Cookbook!

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de coco, dividido
  • 1 taza de arroz integral de cocción rápida
  • 1 taza de leche de coco
  • 1 lima, jugo
  • sal
  • 2-3 ramitas de cilantro, picado
  • 2 cucharadas de coco rallado sin azúcar
  • Filete de falda de 1 libra
  • Sal y pimienta

Direcciones

  1. Para hacer arroz, caliente 1 cucharada de aceite de coco en una olla mediana a fuego alto. Agregue arroz, leche de coco, jugo de lima y 1/2 cucharadita de sal, y hierva. Cubra, reduzca el fuego a medio y cocine por 10-12 minutos adicionales.
  2. Mientras se cocina el arroz, calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de aceite de coco.
  3. Sazone el filete con sal y pimienta. Coloque en la sartén con la grasa hacia abajo. Cocine 5 minutos, voltee y cocine por otros 5 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos.
  4. Cuando termine de cocinar el arroz, retírelo de la estufa con la tapa puesta. Dejar reposar de 5 a 10 minutos. Muela con un tenedor y agregue coco y cilantro.
  5. Sirva el bistec tibio sobre el arroz con coco y lima.